“2.5萬億”，是國家統(tǒng)計局顯示的我國水果行業(yè)市場規(guī)模的數(shù)據(jù)。

“3300億”，是2020年我國生鮮電商即將突破的規(guī)模數(shù)字。

“47.4%”，是2019年上半年生鮮電商用戶對水果蔬菜的需求分析，占比近半。

然而，截至目前，我國上市公司中水果零售品牌仍為“0”。

在水果零售這條變化多端、過于分散的賽道上，眾多水果產(chǎn)品龍爭虎斗，繼鮮豐水果在A股完成第一期上市輔導(dǎo)后，今年6月，百果園正式啟動境外上市，無疑是在向水果零售第一股發(fā)出挑戰(zhàn)。

01 百果園，水果界的黑馬

水果，作為高頻剛需的生鮮產(chǎn)品，其門店增長的需求不亞于漫山遍野的奶茶店、咖啡店。據(jù)前瞻產(chǎn)業(yè)研究院數(shù)據(jù)，88%的消費(fèi)者最經(jīng)常購買的生鮮品類就是水果，且每周購買頻次在2-3次。

（圖片來源｜前瞻產(chǎn)業(yè)研究院：《中國生鮮行業(yè)研究報告》）

目前，中國有著最大的水果消費(fèi)市場以及最豐富的水果銷售形態(tài)。中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬分析指出，隨著消費(fèi)升級，水果市場定是剛需市場。

總的看來，水果零售的布局可謂是潛力無限。一系列水果零售企業(yè)紛紛聞風(fēng)出道，馳騁江湖。

最早出拳的非百果園莫屬，于2001年正式成立，其創(chuàng)始人余惠勇提出“為消費(fèi)者提供好吃的水果”，將水果店特許經(jīng)營化、連鎖化，成為了中國第一家水果特許連鎖專賣店。

照葫蘆畫瓢，此后的年月中，眾多蔬果產(chǎn)品紛紛建立起來，有些品牌或成百果園的競爭對手，有些品牌亦或成其合作伙伴。

鮮豐水果，雖始創(chuàng)于1997年，但其品牌于2005年在浙江正式成立。據(jù)公開數(shù)據(jù)，今年鮮豐已有近2000家門店，年銷售總額達(dá)50多億元。近日，據(jù)浙江證監(jiān)局官網(wǎng)披露，鮮豐水果已完成了由中信證券進(jìn)行的第一期A股上市輔導(dǎo)工作，通過后意味著鮮豐的上市流程將正式啟動。

百果園這位“創(chuàng)新型選手”也不甘落后，今年6月證監(jiān)會官網(wǎng)披露，百果園提交的《股份有限公司境外首次公開發(fā)行股份（包括普通股、優(yōu)先股等各類股票及股票的派生形式）審批》材料已被接收，這也就預(yù)示著百果園將正式啟動境外上市。

從銷售門店布局看，鮮豐水果和百果園也一直暗暗較量。據(jù)悉，今年百果園在全國的門店總數(shù)超過4000家，其銷售總額超100億元；而鮮豐水果達(dá)2500多家。在最近公布的《2019年中國連鎖百強(qiáng)企業(yè)》上，百果園和鮮豐水果雙雙入圍，年銷售額增速超過30%。

這兩位強(qiáng)勁對手的“切水果”大戰(zhàn)究竟誰先拔得頭籌，還得交由時間和資本市場檢驗。

另一家稱得上北京最大水果連鎖超市的果多美，2009年建立，主打O2O服務(wù)平臺，目前在北京擁有接近80家連鎖門店。銷量決定采貨量，每日做到零庫存的果多美實現(xiàn)高周轉(zhuǎn)率，獲得百果園青睞，在2015年正式被并購重組，兩者達(dá)到資源共享，實現(xiàn)規(guī)模經(jīng)濟(jì)。

百果園的成長道路上雖不乏競爭對手推進(jìn)的動力，但依舊還得在產(chǎn)品優(yōu)化和戰(zhàn)略升級中自力更生。

02 資本加持，產(chǎn)品品類成未來發(fā)展方向

眾所周知，水果本身易損耗、保質(zhì)期極短，而且我國水果的商品成果率僅50%-60%，在流通過程中帶來的損耗高達(dá)30%。售賣水果已萬分不易，經(jīng)營水果更是難上加難。余惠勇認(rèn)為從產(chǎn)品品質(zhì)嚴(yán)格把控，就是對其品牌壁壘做好加固。

（圖片來源｜前瞻產(chǎn)業(yè)研究院：《中國生鮮行業(yè)研究報告》）

從種植水果，到挑選，再到銷售，百果園實施全產(chǎn)業(yè)鏈管理，同時也自建倉配中心，采用高技術(shù)的溫控倉庫，盡可能將損耗降低于行業(yè)平均水平，已然提高了同行業(yè)內(nèi)的競爭力。

產(chǎn)品的打磨定是為了更好的戰(zhàn)略升級。百果園數(shù)年來厲兵秣馬，自2016年并購一家水果電商——米鮮后，重點(diǎn)布局線上電商平臺，打造百果園自家APP以及各類小程序，渴望從單一的社區(qū)水果零售店向全面的果蔬生鮮銷售平臺轉(zhuǎn)型。

據(jù)悉，目前百果園門店現(xiàn)有70萬-80萬人/天的自然客流，微信小程序已有2200萬用戶，注冊消費(fèi)會員5300多萬，超8000個微信社群，覆蓋人群400多萬。

據(jù)艾瑞咨詢數(shù)據(jù)，2019年中國生鮮電商行業(yè)市場交易規(guī)模達(dá)2796.2億元，較上年增長36.7%。2020年受疫情影響，此市場規(guī)模將會繼續(xù)提升。

（圖片來源｜艾瑞咨詢：2020年中國生鮮電商行業(yè)研究報告）

百果園進(jìn)軍生鮮電商這一增速顯著的細(xì)分賽道，大有可為，但也長路漫漫。因為每日優(yōu)鮮等生鮮龍頭的知名度加上互聯(lián)網(wǎng)巨頭的入局，如京東到家等，朱丹蓬表示百果園在生鮮電商領(lǐng)域要想嶄露頭角，風(fēng)險極高，并不看好。

古人有云：“得道多助，失道寡助。”百果園多年的擴(kuò)張升級路上，落地線上線下一體化戰(zhàn)略，打造全渠道升級服務(wù)體驗，其能力還得到不少外界資本肯定。

從天眼查官網(wǎng)上查詢到，自2015年，百果園獲4億元A輪融資，由天圖資本領(lǐng)投；2018年，百果園完成15億元B輪融資，投資方包括中金智德、中植資本、中金匯融等資本機(jī)構(gòu)。此輪大幅增加的注冊資金用于百果園的產(chǎn)業(yè)經(jīng)營與互聯(lián)網(wǎng)化、金融與資本化、賦能型生態(tài)以及科研培訓(xùn)。

資本加持得以技術(shù)提升，百果園門店的數(shù)量飛快上升，從2015年的1000家到2019年的4000多家，當(dāng)下正向第二個“五年規(guī)劃”中“2020年達(dá)10000家門店，年銷售額突破400億”的目標(biāo)所奮斗。

以上因素?zé)o疑都為百果園啟動境外上市打下堅實的基礎(chǔ)。

小燃點(diǎn)采訪到和君咨詢合伙人、連鎖經(jīng)營負(fù)責(zé)人文志宏，他認(rèn)為水果零售行業(yè)面臨的問題在于市場的集中度低，趁此上市的企業(yè)得到的機(jī)會反而更大，這也是非常利好的。

有句老話說得好，“騏驥一躍，不能十步；駑馬十駕，功在不舍。”，對比高性價比的鮮豐水果和主打品牌商、零售商的百果園，兩者在業(yè)務(wù)經(jīng)營狀況、水果產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化、連鎖化的進(jìn)程中仍面臨考驗。

上市早晚不能完全說明水果零售企業(yè)的優(yōu)劣，真正PK的還是品牌護(hù)城河。余惠勇始終認(rèn)為，無論商業(yè)模式或科技如何進(jìn)化，萬變不離其宗，其本質(zhì)即追求好的產(chǎn)品。

朱丹蓬對此也表示，在水果零售市場慢慢進(jìn)入同質(zhì)化階段后，水果品類差異化將是未來重中之重。