面食餐飲品牌和府撈面宣布完成4.5億元D輪融資，由騰訊和Longfor Capital領(lǐng)投，華映資本跟投。

和府撈面創(chuàng)始人李學(xué)林認(rèn)為，面食有數(shù)千年歷史，是世界共通的語言，是擁有廣泛消費(fèi)基礎(chǔ)的品類，一定會誕生現(xiàn)象級的中式超級品牌。和府撈面從2015年8月完成3000萬元的A輪融資起，不到六年時(shí)間總計(jì)融資8.5億元，又一次證明了行業(yè)領(lǐng)導(dǎo)者的吸引力。這些年，和府一直保持、也將繼續(xù)保持對中式標(biāo)準(zhǔn)模式的深度思考，及迅速迭代的創(chuàng)新能力與活力。

騰訊投資董事總經(jīng)理夏堯表示：“我們看好中國市場快餐行業(yè)的機(jī)會。和府撈面作為連鎖中式快餐的領(lǐng)先企業(yè)，注重產(chǎn)品打造和用戶體驗(yàn)，在門店精細(xì)化運(yùn)營、標(biāo)準(zhǔn)化和信息化方面均積累了成功的經(jīng)驗(yàn)。相信未來在餐飲數(shù)字化的探索上，雙方將有可能產(chǎn)生更多合作機(jī)會，助力和府撈面成長為本土連鎖快餐的頭部品牌。”

華映資本主管合伙人王維瑋表示：中國餐飲市場“池大魚小”，和府撈面所處的面食品類 ，與火鍋、燒烤、米飯，均為全國性的餐飲大品類，具有廣闊全國連鎖化發(fā)展前景。對于連鎖餐飲來說，采購、系統(tǒng)管理、餐廳管理等基礎(chǔ)設(shè)施的標(biāo)準(zhǔn)化和強(qiáng)數(shù)字化能力，是擴(kuò)張的必要前提條件。和府撈面注重口味和產(chǎn)品研發(fā)，能夠在不斷迭代產(chǎn)品、口味同時(shí)，穩(wěn)定和保持標(biāo)準(zhǔn)化能力。除此以外，和府撈面很早便投建中央工廠，引入專業(yè)團(tuán)隊(duì)和強(qiáng)大數(shù)據(jù)后臺，團(tuán)隊(duì)和管理均十分優(yōu)異。

構(gòu)建“和府標(biāo)準(zhǔn)”，重新定義中式餐飲

天眼查APP信息顯示，和府撈面隸屬于江蘇和府餐飲管理有限公司，該公司成立于2012年8月，法定代表人為李亞彬。和府撈面自2013年首店開業(yè)以來，開創(chuàng)性地引入“撈面”品類和“書房”場景，提出“慢快餐”的全新品牌理念。

截止2019年底，和府撈面已在北、上、廣、深、杭等城市開設(shè)200余家直營門店，也已將啟動(dòng)海外開店項(xiàng)目，邁出全球化品牌輸出的腳步。

和府撈面在品牌創(chuàng)立之初便著力于中餐標(biāo)準(zhǔn)化體系的打磨，在第一家門店開業(yè)之前，和府花費(fèi)整整三年時(shí)間進(jìn)行產(chǎn)品和品牌基礎(chǔ)模型的打磨，又建立了一座占地一萬五千平米的中央廚房，可滿足未來1000+門店的基本運(yùn)營支撐。

和府撈面完備的供應(yīng)商管理和供應(yīng)鏈管理規(guī)范，確保所有產(chǎn)品從生產(chǎn)開始每個(gè)環(huán)節(jié)都建立指導(dǎo)規(guī)范。產(chǎn)品層面將傳統(tǒng)烹飪工藝與現(xiàn)代技術(shù)融合，全程冷鏈配送，到門店所有出品精確輔料重量和加工時(shí)間，以保障所有流程環(huán)節(jié)都可以追溯，確保了所有產(chǎn)品口味的穩(wěn)定性和安全性。今天消費(fèi)者無論在三亞免稅店，在北京王府井，抑或是在蘇州觀前街、上海虹橋機(jī)場，每一碗面的口味都是一樣。?

自創(chuàng)立以來，和府撈面單店坪效、人效均超行業(yè)水平，且每年保持超60%的復(fù)合增長。

不確定性中逆勢而上，掘金萬億級市場

據(jù)中國烹飪協(xié)會預(yù)計(jì)，盡管受疫情影響，我國餐飲市場規(guī)模今年仍有望逼近甚至突破5萬億元大關(guān)，增速繼續(xù)保持在9%左右。在上個(gè)月，和府撈面營收恢復(fù)率已超105%。

2019年前8個(gè)月，國內(nèi)獲得融資的快餐小吃類企業(yè)僅有4家，今年同期則有11家，暴漲了275%，以44%的占比在餐飲市場上力壓其他品類。

隨著智慧城市建設(shè)進(jìn)一步推進(jìn)，5G、物聯(lián)網(wǎng)等信息技術(shù)的應(yīng)用，餐飲行業(yè)正在快速從外延擴(kuò)張型向內(nèi)涵集約型轉(zhuǎn)變、由規(guī)模速度型向質(zhì)量效率型升級，一個(gè)新的機(jī)遇期已經(jīng)初現(xiàn)苗頭。

在深耕中式快餐八年后，和府撈面基于服務(wù)零售化、獨(dú)創(chuàng)的6H運(yùn)營體系及標(biāo)準(zhǔn)化和信息化運(yùn)營管理，已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了可快速復(fù)制的商業(yè)模式。作為戰(zhàn)略部署，在高品質(zhì)食材標(biāo)準(zhǔn)之外，和府一直全力打造強(qiáng)大的標(biāo)準(zhǔn)化餐飲供應(yīng)鏈體系，以保障供應(yīng)鏈效率和食品安全，并堅(jiān)持高投入構(gòu)建基于垂直管控需求下的現(xiàn)代化信息建設(shè)體系。

“中國的餐飲產(chǎn)業(yè)如果要做大、做快、做強(qiáng)，他的方法論是什么？未來到底在哪里？一是標(biāo)準(zhǔn)化，三是信息化工具。”在2020華映資本年度大會上，李學(xué)林曾這樣總結(jié)他眼中餐飲行業(yè)的長期堅(jiān)守。“中國的餐飲企業(yè)應(yīng)該、也一定會走出一批，在全球有幾萬家店、銷售過百億千億的有影響力的全球企業(yè)。”展望和府撈面的未來，我們拭目以待。