近日獲悉，聚焦家庭餐桌的風(fēng)干辣鹵連鎖品牌菊花開(kāi)鹵味宣布完成1億元B輪融資，由萬(wàn)物資本領(lǐng)投，眾源資本、不惑創(chuàng)投、淺石創(chuàng)投跟投。此前，菊花開(kāi)鹵味已于2020年完成了由不惑創(chuàng)投投資的天使輪和A輪融資，不到一年時(shí)間，菊花開(kāi)鹵味成功完成三輪融資。

菊花開(kāi)鹵味創(chuàng)始人王鋼強(qiáng)表示，完成本輪融資后，菊花開(kāi)鹵味將繼續(xù)依托產(chǎn)品和技術(shù)研發(fā)優(yōu)勢(shì)，加重人才引進(jìn)和團(tuán)隊(duì)培養(yǎng)，橫向做B端加密，縱向打品牌深度，用差異化特征來(lái)提高消費(fèi)者的消費(fèi)意識(shí)，用產(chǎn)品的內(nèi)在優(yōu)越性將消費(fèi)者與企業(yè)緊密聯(lián)系起來(lái)，通過(guò)不斷創(chuàng)新產(chǎn)品、建設(shè)品牌和拓展市場(chǎng)在鹵味江湖中搶占鰲頭。菊花開(kāi)鹵味將堅(jiān)持“以消費(fèi)者為中心”的理念，把“食品安全”和“優(yōu)質(zhì)新鮮”放在首位，嚴(yán)格落實(shí)各項(xiàng)食品安全制度，上緊食品安全“發(fā)條”，全力守護(hù)“舌尖上的安全”。

萬(wàn)物資本和淺石創(chuàng)投馮卓成表示，鹵味市場(chǎng)方面具有巨大的增長(zhǎng)空間，目前處于一超多強(qiáng)的競(jìng)爭(zhēng)格局，按照中國(guó)城市人均鹵味門店的配比來(lái)看，未來(lái)仍有很大的的拓店空間。鹵味的連鎖化是必然趨勢(shì)，社區(qū)鹵味相對(duì)于休閑鹵味對(duì)于點(diǎn)位要求更低，面向用戶群體更加寬闊，并且可滲透的地區(qū)和場(chǎng)景更加下沉，規(guī)模可能是休閑鹵味市場(chǎng)規(guī)模的數(shù)倍。項(xiàng)目方面，菊花開(kāi)鹵味具有門店爬坡期短、閉店率低的亮點(diǎn)，并且具有高效的招商效率，目前已經(jīng)是河南頭部，并計(jì)劃在幾年內(nèi)拓展包括江蘇、山東在內(nèi)的華東地區(qū)市場(chǎng)，在平均單門店擴(kuò)張現(xiàn)金流消耗為負(fù)的情況下迅速實(shí)現(xiàn)規(guī)模化，長(zhǎng)期具有較高的成長(zhǎng)及盈利空間。團(tuán)隊(duì)在餐飲和連鎖行業(yè)擁有超過(guò)十年的經(jīng)驗(yàn)，在產(chǎn)品研發(fā)和門店拓展方面較為資深，我們看好公司未來(lái)的發(fā)展。

眾源資本合伙人陳偉稼表示，眾源看好休閑鹵制品市場(chǎng)規(guī)模持續(xù)增長(zhǎng)以及品牌連鎖化率的持續(xù)提升。菊花開(kāi)鹵味創(chuàng)始團(tuán)隊(duì)在供應(yīng)鏈的搭建上領(lǐng)先市場(chǎng)，通過(guò)自建工廠，自主研發(fā)自主生產(chǎn)，輸出標(biāo)準(zhǔn)化的產(chǎn)品，保障產(chǎn)能和供給的穩(wěn)定，構(gòu)建了完善的冷鏈運(yùn)輸配送體系；所自研的風(fēng)干藤椒系列產(chǎn)品，口味獨(dú)特有記憶感，深得消費(fèi)者認(rèn)可，建立起了系列化產(chǎn)品基石；具備跨地域擴(kuò)張的巨大潛力，有希望成為新型的全國(guó)性鹵味品牌公司。

不惑創(chuàng)投歐陽(yáng)盈盈表示，餐桌鹵味市場(chǎng)是可以支撐百億美金公司的大賽道。開(kāi)店看起來(lái)門檻低，但需要實(shí)現(xiàn)大規(guī)模的門店擴(kuò)展，對(duì)團(tuán)隊(duì)有超高的要求，不但創(chuàng)始團(tuán)隊(duì)需要極高的產(chǎn)品研發(fā)天賦，有能力不斷迭代最適合目標(biāo)市場(chǎng)的產(chǎn)品，贏得用戶的口碑的同時(shí)，在門店的運(yùn)營(yíng)支持賦能、數(shù)字化改造體系、下沉冷鏈基礎(chǔ)設(shè)施的建設(shè)，都至關(guān)重要。不惑創(chuàng)投在對(duì)整個(gè)餐桌鹵味市場(chǎng)的掃描過(guò)程中，高度認(rèn)可菊花開(kāi)鹵味的創(chuàng)始團(tuán)隊(duì)在行里多年充分的歷練和積累。自天使輪起連續(xù)三輪加注公司，投資同期公司的能夠從4家門店拓展到700家門店僅僅耗時(shí)18個(gè)月，體現(xiàn)了聚焦一個(gè)省的市場(chǎng)的戰(zhàn)略定力，運(yùn)營(yíng)成績(jī)單有目共睹，我們期待菊花開(kāi)鹵味在餐桌風(fēng)干辣鹵市場(chǎng)，繼續(xù)領(lǐng)導(dǎo)行業(yè)前進(jìn)！

中國(guó)的傳統(tǒng)飲食文化中，鹵味一直占有重要的地位，從傳統(tǒng)的下酒佐食到現(xiàn)在年輕人的看劇零食，鹵味食品市場(chǎng)規(guī)模已達(dá)千億級(jí)。根據(jù)Frost&Sullivan數(shù)據(jù)顯示，2020年我國(guó)休閑鹵制品行業(yè)規(guī)模約1,235億元，過(guò)去五年的年平均增長(zhǎng)率為18%，遠(yuǎn)超食品領(lǐng)域其他品類。

區(qū)別于休閑鹵制品，鹵味市場(chǎng)的60%的份額歸屬于餐桌鹵制品，而后者仍是藍(lán)海市場(chǎng)，作為正餐的補(bǔ)充正在快速發(fā)展，市場(chǎng)規(guī)模超過(guò)2,000億元，頭部公司凈利潤(rùn)率10-15%，市場(chǎng)潛力巨大。消費(fèi)者耳熟能詳前三大品牌絕味、周黑鴨、煌上煌，三家均以休閑鹵制品為主，市場(chǎng)總份額為17%，集中程度較低。目前餐桌鹵味類別中，頭部品牌僅有紫燕百味雞一家，門店數(shù)量超過(guò)4,000家。而按中國(guó)社區(qū)數(shù)量計(jì)算，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)可容納餐桌鹵味門店為20萬(wàn)家，所以對(duì)于餐桌鹵味品牌而言，市場(chǎng)增長(zhǎng)仍有巨大的增長(zhǎng)空間。目前社區(qū)大部分為夫妻小作坊，品質(zhì)不穩(wěn)定，無(wú)法規(guī)模化生產(chǎn)，而隨著現(xiàn)代化生產(chǎn)工藝和冷鏈物流的技術(shù)進(jìn)步，熟食鹵制品行業(yè)面臨著品質(zhì)化，規(guī)模化、跨區(qū)域發(fā)展巨大升級(jí)機(jī)會(huì)，小作坊將會(huì)被供應(yīng)鏈體系完善、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化和更注重食品安全的連鎖品牌所替代。

菊花開(kāi)鹵味產(chǎn)品定位是佐餐熟食，主打產(chǎn)品“手撕藤椒雞”，是國(guó)內(nèi)中部較大且增速較快的家庭餐桌鹵味連鎖品牌。通過(guò)18個(gè)月的市場(chǎng)開(kāi)發(fā)，門店數(shù)量已超700家，以鄭州為中心，輻射中原六省、遍布100+地市。目前菊花開(kāi)鹵味門店絕大部分在河南省，其中在鄭州一個(gè)城市門店已經(jīng)超過(guò)150家。公司2021年目標(biāo)將全國(guó)門店拓展至1,200-1,500家。

菊花開(kāi)鹵味強(qiáng)控供應(yīng)鏈，通過(guò)加盟的方式拓展門店，形成了一套完整的加盟商支撐體系，涵蓋籌建、運(yùn)營(yíng)、督導(dǎo)、客服、商學(xué)院等十三大扶持體系。菊花開(kāi)鹵味通過(guò)自建生產(chǎn)基地自主研發(fā)自主生產(chǎn)，解決產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化問(wèn)題，保障產(chǎn)能和供給穩(wěn)定，目前在原陽(yáng)縣擁有15,000平方米的中央工廠，今年新建的鹿邑縣40,000平方米的中央工廠也將進(jìn)行投產(chǎn)，兩地55,000平方米的中央工廠可同時(shí)供應(yīng)近5,000家門店100余種鹵味產(chǎn)品。

產(chǎn)品口味是鹵味品牌強(qiáng)有力的護(hù)城河，菊花開(kāi)鹵味自建研發(fā)團(tuán)隊(duì)，掌握特有工藝和保密配方，首創(chuàng)手撕藤椒雞獨(dú)道工藝，麻辣干香，味型獨(dú)特，深受消費(fèi)者喜愛(ài)。菊花開(kāi)鹵味創(chuàng)始團(tuán)隊(duì)合作多年，在連鎖渠道拓展和運(yùn)營(yíng)管理?yè)碛胸S富的行業(yè)經(jīng)驗(yàn)；深耕鹵味行業(yè)10年，對(duì)鹵味產(chǎn)品有深刻的理解，開(kāi)設(shè)了菊花開(kāi)鹵味研究所，專注于鹵味新品的研發(fā)及工藝優(yōu)化，踏踏實(shí)實(shí)用極致產(chǎn)品做口碑和復(fù)購(gòu)，把獨(dú)具特色的風(fēng)干辣鹵產(chǎn)品帶到更多的家庭。?

公司預(yù)計(jì)在未來(lái)三年內(nèi)將全國(guó)門店拓展至5,000家，成為中國(guó)餐桌辣鹵渠道頭部品牌。