2021年7月8日，國內餐飲頭部品牌和府餐飲（下稱和府）宣布完成近8億元E輪融資，本輪投資由CMC資本領投，新股東眾為資本、老股東騰訊投資、Longfor Capital跟投。

這也是今年以來，國內連鎖面館行業的最高融資紀錄。

不到1年時間，和府已經完成兩次融資，融資節奏密集，總規模接近13億元。就在去年11月，和府拿到騰訊投資、LFC領投，華映資本跟投的4.5億元人民幣融資，該筆融資也曾創下當時業內最高紀錄。

充足子彈加身，和府正在加快產業布局的速度。據悉，本輪融資將繼續用于深入布局全產業鏈體系、新品牌打造、渠道建設及數字化能力構建等等。

和府餐飲創始人李學林表示:“和府將繼續發揮自身的核心系統優勢，對內賦能支撐和府餐飲多品牌發展，率領我們的超級團隊來構建這種長趨勢中應變能力，向全球餐飲巨頭學習，最終實現本土品牌的超越。”

和府本輪的領投方，也是首次涉獵中餐連鎖品牌的CMC資本合伙人兼首席投資官陳弦表示：“和府餐飲作為中式連鎖快餐的頭部企業，在創始人及核心團隊的帶領下，形成全產業鏈路的體系布局，打磨出了極強的研發及供應鏈能力、高效的門店運營體系、并組建了一個年輕、高效的團隊。和府始終以消費者為中心，不斷優化和升級產品，在餐飲零售化、連鎖化的大趨勢下，未來大有可為。”

1天賣出15萬碗，力爭“面館界的麥當勞”

不到10年做到連鎖面館的頭部企業，和府的發展速度著實驚人。

2012年，和府撈面在江蘇成立，定位中式面食直營連鎖品牌，品牌門店設計具有鮮明中式書香建筑元素，主打“書房里的中華撈面”，2013年開設首家門店。和府門店主要開在購物中心，客單價約45元左右，主要面向周邊高端寫字樓的白領等上班族客群。除了湯面，和府還供應拌面、撈飯、小吃、果飲等餐食。

在和府的發展過程中，李學林在品牌的系統化能力下了大功夫。懷揣著打造面界“麥當勞”的愿景，李學林曾專程飛往歐美、東南亞和日本等市場考察，力求做出一個龐大規模的可復制性生產體系。和府是行業內系統能力最強的品牌之一，和府很早就自建了包括供應鏈、運營、物流等在內的信息化體系，形成前中后臺打通的應用架構為門店標準化運營和總部的高效運作建立堅實基礎。

和府向我們透露，經過多年的標準化框架打磨，和府可以做到基層員工培訓一天即可上崗。

成立9年時間，和府撈面的發展速度也十分迅猛。截至2021年6月底，和府撈面在全國門店總數已經突破340家。

和府向我們透露，和府撈面已經連續多年保持營收50%以上增長。目前在300多家的情況下，單店盈利能力穩定，平均營業額可以達到55萬元/月，坪效4800元/月，人效5.5萬/月，客單價45元，為行業頭部水平。

如今和府的日銷售已突破15萬碗面，年服務大于5000萬人次。

2天一家新店，向多品牌、平臺化進軍

“民以食為天”的中國市場，“大品類，無品牌”一直是餐飲行業的殘酷現實，也是從業者力求攻克的痛點。

在過去二十年幾輪中式餐飲的資本化浪潮中，中式餐飲往往面臨高速擴張之后后勁不足的尷尬境地。和府創始人李學林認為，中國餐飲產業多年沒有巨無霸企業，并不是因為缺少品類或者項目，背后是體系和核心能力的缺失，需要更多在組織、核心人才、工具、管理理念、自動化推動、數據化管理等方面改進。

根據相關數據，目前國內餐飲的連鎖化率只有約10%，而美國市場高達50%。換言之，國內餐飲市場確實有很大的想象空間。

和府本輪的領投方，CMC資本合伙人兼首席投資官陳弦向投中網表示：“中國餐飲市場巨大，連鎖化率較低，存在巨大發展潛力。隨著購物中心不斷增加、供應鏈基礎設施不斷完善、門店信息化持續提升，新一代連鎖餐飲巨頭成長的外部條件已經成熟”。

談及餐飲投資的具體標準，陳弦向投中網分享：“是否能滿足消費者的需求、持續創造價值使我們的首要考慮因素。從商業模式的角度，也需要看到管理體系、供應鏈、運營體系、數字化應用等多項能力結合而成的業務形態。進一步而言，我們希望看到單點表現強、有潛力把單點能力快速復制和增長的標的公司。”

之所以投資和府，CMC資本也是秉承這一標準。“和府品牌有著強后端供應鏈能力、強團隊執行力，具備支撐門店持續快速復制和擴張的能力，此外也比較看重品牌在跨區域的表現和消費者滿意度”，陳弦向投中網表示。

和府向我們透露一組數字，2021年和府新增門店數較2020年翻番，全國約2天新開一家店，門店總數量預計達到450家。

作為餐飲品牌的先頭部隊之一，和府在品牌高速增長的同時，也在實施多平臺化、多品牌的策略，持續孵化餐飲子品牌和零售品牌。

今年4月，和府全新品牌“小面小酒”首店正式營業，通過“餐+酒”模式，“全時段”覆蓋一人食、社交小聚、微醺夜經濟、下午茶等多元場景，計劃年內布局50家。另一孵化品牌“財神小排檔”，力圖攻占不同價格段市場，目前兩家模型店正在上海CBD商圈試營業。此外，零售板塊“和府到家”也在推進，目前已經推出20余款零售化產品，包括鮮煮面、微波米飯、預制菜等。