西貝
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一場關(guān)于預(yù)制菜的輿論風(fēng)波，折射出中國餐飲工業(yè)化進(jìn)程中難以回避的標(biāo)準(zhǔn)之困與認(rèn)知挑戰(zhàn)。
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繼拉面、咖啡、茶飲等新消費賽道成為投資人的心頭好之后，預(yù)制菜也被帶火了。
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曾經(jīng)“哭窮”兼漲價的西貝在準(zhǔn)備上市前，開始發(fā)力“賈國龍功夫菜”，目前已經(jīng)開了200多家門店。但是，賭上了賈老板姓名的“功夫菜”，推出的全是預(yù)制菜。
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2月1日消息，早晚讀書總經(jīng)理李國慶在抖音平臺發(fā)表視頻，談到西貝饅頭定價21元，表示此舉很傻。李國慶在視頻里稱，一個饅頭21塊，一個花卷33塊，定價不夠聰明，富人不怎么吃主食，菜吃飽了沒工夫吃主食。
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“月薪5000元以下不配吃西貝？”近日，西貝再度成為輿論焦點。
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西貝標(biāo)準(zhǔn)化初見成效，但在快餐領(lǐng)域的三次嘗試都灰飛煙滅。賈國龍是會繼續(xù)失敗做折騰王？還是會一朝功成，摘下中餐界馬斯克的稱號？賈國龍走在歷史審判的道路上。
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近日（12月2日），曾號稱“永不上市”的西貝莜面村創(chuàng)始人賈國龍突然表示，西貝已經(jīng)決定上市，正在尋找合適時機。
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短期的虧損沒有影響賈國龍對西貝長期的規(guī)劃，疫情的出現(xiàn)讓賈國龍和西貝有時間慢下來好好思考。
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從消費習(xí)慣上講，疫情結(jié)束之后，消費者會更重視健康和提升免疫力。
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某種意義上，餐飲業(yè)和地產(chǎn)行業(yè)有一個相似之處：“高周轉(zhuǎn)”。根據(jù)中國餐飲協(xié)會的調(diào)研：大部分老板不會保留現(xiàn)金，有利潤就去開新店，一般可能只保留1-2月的運營資金。
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