近日，多名美菜網(wǎng)員工對(duì)獵云網(wǎng)表示，美菜網(wǎng)北京總部研發(fā)等技術(shù)部門(mén)、采購(gòu)銷(xiāo)售等業(yè)務(wù)部門(mén)、財(cái)務(wù)等職能部門(mén)均面臨著近50%的裁員比例，裁員員工大部分為試用期階段，解聘一般給到3到10天的賠償金。

“上周四晚上8點(diǎn)HR通知面談，要求給3天緩沖時(shí)間找工作，然后讓我們自動(dòng)離職，不同意后結(jié)束面談，第二天下午15點(diǎn)下解除勞動(dòng)合同通知書(shū)。”美菜網(wǎng)前員工李俊表示，被裁信息來(lái)得比較突然，HR面談時(shí)透露原因是“業(yè)績(jī)不佳”。

與此同時(shí)，美菜網(wǎng)部分城市服務(wù)已經(jīng)關(guān)停，大區(qū)開(kāi)始合并，業(yè)務(wù)進(jìn)行收縮。員工透露，就在裁員前期，美菜網(wǎng)曾在7月末立項(xiàng)了第三方商家線上流程化解約的功能需求，并在裁員后開(kāi)始了灰度測(cè)試，已經(jīng)面向幾個(gè)城市開(kāi)放。

“公司表示接下來(lái)會(huì)有大量的第三方商家解約，做完這個(gè)需求，負(fù)責(zé)三方的產(chǎn)研部門(mén)就沒(méi)什么人了，產(chǎn)品研發(fā)測(cè)試和相關(guān)的部門(mén)都進(jìn)行了裁員?！崩羁”硎荆a(chǎn)研部門(mén)老員工占比80%，但大部分也都被卷入了此次裁員潮。

對(duì)此，美菜網(wǎng)回應(yīng)：美菜過(guò)去，現(xiàn)在和未來(lái)都會(huì)進(jìn)行正常的組織調(diào)整與優(yōu)化，不斷提高組織效能和專(zhuān)業(yè)能力，從而為客戶提供更好的服務(wù)和價(jià)值，同時(shí)，美菜所有的業(yè)務(wù)城市均在正常運(yùn)營(yíng)。

但從最新一輪融資距今已有三年來(lái)看，尚未盈利的美菜網(wǎng)或已陷入資金鏈短缺的泥沼之中。

融資暫停，美菜必須靠自己盈利生存

成立于2014年的美菜網(wǎng)，恰逢生鮮電商發(fā)展元年。作為一家定位于F2B模式的生鮮供應(yīng)鏈企業(yè)，采取控貨自營(yíng)模式，憑借自營(yíng)模式解決了履約效率問(wèn)題，成為餐飲B端的供應(yīng)鏈頭部企業(yè)，深受資本青睞。

自營(yíng)模式也意味著需要重度投入，通過(guò)資本源源不斷的資金注入，直至2018年，美菜網(wǎng)一路高歌猛進(jìn)，共進(jìn)行8輪融資，更在2018年10月，獲得由Tiger Global Management、高瓴資本投資的8億美元E+輪融資，總?cè)谫Y額累計(jì)超104億元。

然而，這一次過(guò)后，美菜網(wǎng)的融資進(jìn)度就按下了暫停鍵。

前期的火熱直接造就了跑馬圈地的草莽，多家生鮮電商平臺(tái)不得不直面生存危機(jī)，資本開(kāi)始意識(shí)到，燒錢(qián)換規(guī)模終究不是長(zhǎng)久之計(jì)。

一位接近美菜的人士告訴獵云網(wǎng)，美菜的困境也是整個(gè)行業(yè)的困境——核心就是資本退潮，必須要靠自己盈利去生存。除了這個(gè)外界因素，還有一個(gè)行業(yè)內(nèi)因，就是針對(duì)非標(biāo)品的生鮮品，沒(méi)有互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)企業(yè)找到盈利的模式。

起家于ToB業(yè)務(wù)的美菜網(wǎng)，從一開(kāi)始走的就是重資產(chǎn)的自營(yíng)模式，自建供應(yīng)鏈、物流，正是讓資本最看重的實(shí)現(xiàn)盈利難上加難。

在融資斷檔后，前期重資產(chǎn)建設(shè)就成為難題，美菜網(wǎng)的資金鏈壓力自然不小。2019年，美菜網(wǎng)曾被傳出因融資失敗導(dǎo)致資金鏈吃緊，不久后，CEO劉傳軍承認(rèn)美菜網(wǎng)還處于虧損狀態(tài)，但“2020年底實(shí)現(xiàn)盈利，并在2021年實(shí)現(xiàn)規(guī)模化盈利”的目標(biāo)卻未曾兌現(xiàn)。

尤其是，2020 年疫情爆發(fā)，國(guó)內(nèi)餐飲企業(yè)受到巨大沖擊，讓服務(wù)于 B 端的美菜網(wǎng)資金鏈遭遇嚴(yán)峻考驗(yàn)。天眼查信息顯示，去年 1-2 月國(guó)內(nèi)餐飲企業(yè)注銷(xiāo)時(shí)間超過(guò) 1.3 萬(wàn)家，78% 的餐飲企業(yè)損失達(dá) 100% 以上。雖然目前餐飲企業(yè)整體正在恢復(fù)，但對(duì)近3年未融資又不盈利的美菜網(wǎng)來(lái)說(shuō)，資金鏈的影響進(jìn)一步加劇。

這都要求美菜必須做出改變。自今年2月開(kāi)始，美菜開(kāi)始由直營(yíng)模式向平臺(tái)模式轉(zhuǎn)型，并在全國(guó)進(jìn)行了相應(yīng)調(diào)整。僅半年時(shí)間，美菜網(wǎng)就關(guān)停全國(guó)15個(gè)中心城市的倉(cāng)庫(kù)、10個(gè)主要城市的業(yè)務(wù)，并且全面清退縣級(jí)代理商，相當(dāng)于撤出了全國(guó)500個(gè)縣級(jí)市場(chǎng)。

而業(yè)務(wù)之外，美菜網(wǎng)多次被傳出IPO的消息。2020年7月，復(fù)星集團(tuán)前CFO王燦加入美菜網(wǎng)，擔(dān)任CFO，這被外界視作美菜網(wǎng)上市的前奏。然而，王燦入職美菜網(wǎng)僅半年時(shí)間，便傳出了離職的消息。

上市未果，人員動(dòng)蕩

今年5月，有媒體報(bào)道美菜網(wǎng)將赴美IPO，計(jì)劃籌資5億美元，決戰(zhàn)“生鮮電商第一股”，最終卻以叮咚買(mǎi)菜和每日優(yōu)鮮生鮮雙雄上市而告終。7月，美菜網(wǎng)又被傳考慮赴港上市，美菜前員工表示，此次裁員或與上市數(shù)據(jù)優(yōu)化相關(guān)，在融資無(wú)望之下，上市成為了美菜網(wǎng)解決生存問(wèn)題的救命稻草。

“之前CEO覺(jué)得公司資金情況不錯(cuò)，可以直接赴美上市，但后來(lái)上市計(jì)劃擱淺，公司后續(xù)想融資的時(shí)候，投資人卻不是很看好。此前公司向銀行貸款也沒(méi)有貸出來(lái)。”

美菜網(wǎng)前員工張勇表示，經(jīng)歷了疫情沖擊，公司的業(yè)務(wù)走得并不順暢，到目前為止數(shù)據(jù)也基本只恢復(fù)到2019年疫情前的水平，想要進(jìn)一步上漲很難。

“這個(gè)行業(yè)毛利不高，目前都是虧錢(qián)狀態(tài)，尤其是2B端的公司虧錢(qián)更為厲害。美菜網(wǎng)今年虧損率更高，供應(yīng)鏈管理上也出現(xiàn)了問(wèn)題?！?

天眼查App顯示，今年5月5日，美菜網(wǎng)關(guān)聯(lián)公司財(cái)產(chǎn)被凍結(jié)超5700萬(wàn)元。

根據(jù)唯捷（廈門(mén)）供應(yīng)鏈管理有限公司與北京云杉世界信息技術(shù)有限公司（美菜網(wǎng)關(guān)聯(lián)公司）仲裁程序中的財(cái)產(chǎn)保全民事裁定書(shū)，申請(qǐng)人唯捷（廈門(mén)）供應(yīng)鏈管理有限公司于2020年9月21日向北京仲裁委員會(huì)申請(qǐng)財(cái)產(chǎn)保全，請(qǐng)求查封、扣押或凍結(jié)被申請(qǐng)人北京云杉世界信息技術(shù)有限公司價(jià)值約5716.59萬(wàn)元的財(cái)產(chǎn)。

本案裁判結(jié)果為查封、扣押或者凍結(jié)被申請(qǐng)人北京云杉世界信息技術(shù)有限公司價(jià)值約5716.59萬(wàn)元的財(cái)產(chǎn)。立即開(kāi)始執(zhí)行。

張勇透露，雖然在2019年，美菜網(wǎng)從市場(chǎng)占有率和GMV數(shù)據(jù)來(lái)看已成為了2B端的生鮮電商龍頭企業(yè)，卻依然沒(méi)有找到特別合適的盈利方式。

此外，他表示，裁員前期，公司就經(jīng)常調(diào)整組織架構(gòu)，出現(xiàn)工作內(nèi)容不統(tǒng)一、變動(dòng)頻繁、高管之間溝通無(wú)法達(dá)成一致等問(wèn)題，給人一種“混亂”的感覺(jué)。

“之前CEO定了一個(gè)項(xiàng)目，但在技術(shù)負(fù)責(zé)人這邊這個(gè)項(xiàng)目是無(wú)法通過(guò)的。在這種情況下，這個(gè)項(xiàng)目依然會(huì)推動(dòng)下面人去進(jìn)行，結(jié)果到最后技術(shù)負(fù)責(zé)人評(píng)審的時(shí)候才發(fā)現(xiàn)根本不會(huì)對(duì)項(xiàng)目去開(kāi)發(fā)以及給到資源。”張勇坦言，就在其試用期不到三個(gè)月的時(shí)間，其部門(mén)負(fù)責(zé)的產(chǎn)品方向就已經(jīng)變更了好幾次，領(lǐng)導(dǎo)換過(guò)三任，其中有的是換崗，有的則是外部招聘上任。

曾短暫發(fā)力C端業(yè)務(wù)

B端主營(yíng)業(yè)務(wù)收縮，美菜網(wǎng)去年也嘗試開(kāi)拓C端市場(chǎng)，發(fā)力“美家買(mǎi)菜”。

上述接近美菜人士認(rèn)為，外界認(rèn)為受疫情影響，美菜轉(zhuǎn)到C端市場(chǎng)，是誤解。美家買(mǎi)菜其實(shí)在疫情之前，從第一輪社區(qū)團(tuán)購(gòu)業(yè)務(wù)起來(lái)的時(shí)候，美菜就已經(jīng)在孵化這項(xiàng)業(yè)務(wù)?！爸皇且咔槠陂g，大家買(mǎi)不到菜，有大量的C端需求涌進(jìn)來(lái)，美菜就順勢(shì)做了一些市場(chǎng)動(dòng)作，進(jìn)行引流。

“Toc和ToB整個(gè)邏輯完全不一樣，如果美菜就轉(zhuǎn)為T(mén)O C，我相信美菜早就死了?！?

此外，在叮咚買(mǎi)菜等生鮮電商品牌的擠壓下，美家買(mǎi)菜的市占率并不高。去年12月底，有消息稱，美家買(mǎi)菜由于經(jīng)營(yíng)不善，或以不到2億美元賣(mài)給京東，該交易后經(jīng)證實(shí)后并未完成。

有供貨商對(duì)獵云網(wǎng)表示，對(duì)于供應(yīng)商來(lái)說(shuō)，美菜等平臺(tái)只是作為一個(gè)分銷(xiāo)渠道，面向B端的主要方式還是走批發(fā)市場(chǎng)。“批發(fā)市場(chǎng)不僅倉(cāng)儲(chǔ)人力等成本低，而且更多面向千人級(jí)的大企業(yè)，銷(xiāo)量更高。走平臺(tái)單筆交易量不大，而且還需要供貨商備倉(cāng)庫(kù)來(lái)人工分揀、包裝，成本相對(duì)來(lái)說(shuō)更高?！?

在他看來(lái)，在供貨商精力有限的情況下，只會(huì)選擇固定的合作渠道進(jìn)行分銷(xiāo)，美菜網(wǎng)作為其中的一個(gè)選擇面臨著同類(lèi)平臺(tái)的競(jìng)爭(zhēng)壓力，在優(yōu)勢(shì)不突出的情況下，市場(chǎng)份額很難進(jìn)一步擴(kuò)大。

從融資、轉(zhuǎn)型、收縮業(yè)務(wù)等一系列動(dòng)作來(lái)看，美菜網(wǎng)現(xiàn)階段困難重重。生鮮電商屬于高頻入口，背后牽動(dòng)著龐大的用戶流量與平臺(tái)價(jià)值，但基于低毛利高損耗等問(wèn)題，盈利成為一個(gè)難題。

對(duì)美菜網(wǎng)而言，除了市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)之外，重資產(chǎn)、重運(yùn)營(yíng)的模式帶來(lái)的高庫(kù)存與高貨損率高居不下，更是增加了風(fēng)險(xiǎn)與壓力。資本失寵后，上市也成難題，裁員或許是美菜的無(wú)奈之舉。

B2B餐飲供應(yīng)鏈行業(yè)之困

不止是美菜，巨頭們也進(jìn)展的不算順利。目前美團(tuán)快驢業(yè)務(wù)正在進(jìn)行收縮，餓了么的有菜更是在今年5月份進(jìn)行關(guān)停。

這是一門(mén)市場(chǎng)廣闊的生意。從市場(chǎng)規(guī)模來(lái)看，2020年，我國(guó)餐飲業(yè)收入分別達(dá)到3.95萬(wàn)億。按30%為食材來(lái)計(jì)算，中國(guó)餐飲供應(yīng)鏈?zhǔn)袌?chǎng)規(guī)模可能超過(guò)萬(wàn)億。

而美團(tuán)、餓了么積累了大量商家，這也成為他們的“兵家必爭(zhēng)之地”。2015年8月，餓了么上線ToB業(yè)務(wù)“有菜”，定位于輕模式平臺(tái)，為菜場(chǎng)的商戶和購(gòu)買(mǎi)食材的餐廳及用戶提供平臺(tái)，不做自營(yíng)采購(gòu)、分揀及配送。

隨后，美團(tuán)也悄悄入局，上線快驢業(yè)務(wù)。不同于有菜的平臺(tái)模式，快驢最開(kāi)始采用自營(yíng)模式。

但有菜命運(yùn)多舛，成立一年后，餓了么被曝全部裁撤”有菜”團(tuán)隊(duì)。之后有菜APP運(yùn)營(yíng)就處于基本放棄的階段。雖然中間也有相關(guān)版本的更新，但是用戶反饋較差。

據(jù)悉，餓了么有菜運(yùn)營(yíng)半年后因產(chǎn)品類(lèi)別稀少、服務(wù)費(fèi)用較高等問(wèn)題被部分餐飲外賣(mài)商戶棄用。絕大多數(shù)受訪商家曾在接受媒體采訪時(shí)表示，棄用“有菜”的主要原因是其平臺(tái)上所售商品的價(jià)格貴，不比同類(lèi)型平臺(tái)和線下渠道有優(yōu)勢(shì)。

2018年，美團(tuán)在第三季度財(cái)報(bào)中首次提及快驢業(yè)務(wù)。美團(tuán)表示，快驢作為美團(tuán)在餐飲供應(yīng)鏈方面持續(xù)開(kāi)拓的業(yè)務(wù)本季度增長(zhǎng)亮眼，其通過(guò)聚合商戶需求，最大程度縮短供應(yīng)商到餐飲客戶的中間鏈條，為中小微企業(yè)的經(jīng)營(yíng)提供持續(xù)的改善和效率提升。在商戶端開(kāi)展的一系列新業(yè)務(wù)帶來(lái)的增長(zhǎng)，將成為美團(tuán)未來(lái)的增長(zhǎng)新引擎。

值得注意的是，不久之后，餓了么又宣布重啟“有菜”，彼時(shí)美團(tuán)上市、餓了么并入阿里，二者的競(jìng)爭(zhēng)也進(jìn)入了新階段，這也被視為雙方在B端展開(kāi)爭(zhēng)奪的信號(hào)。

受疫情影響，整個(gè)餐飲供應(yīng)鏈企業(yè)都受到極大沖擊。今年5月，“有菜”宣布，由于業(yè)務(wù)調(diào)整，平臺(tái)將于5月20日正式停止運(yùn)營(yíng)，從5月10日起停止交易服務(wù)，不再支持產(chǎn)生新的訂單。

快驢也正轉(zhuǎn)向收縮。據(jù)晚點(diǎn)報(bào)道，快驢在近百個(gè)城市提供服務(wù)，目前預(yù)計(jì)暫停部分城市，僅保留一二線城市。

不過(guò)，區(qū)別于美團(tuán)、餓了么，美菜是F2B模式，直接鏈接田間地頭和城市終端，劉傳軍也曾表示，美菜面臨最大的挑戰(zhàn)是農(nóng)產(chǎn)品沒(méi)有實(shí)現(xiàn)大規(guī)模的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)。

據(jù)晚點(diǎn)報(bào)道，一位快驢人士說(shuō)，“快驢是屬于即使虧損也要做的業(yè)務(wù)，需要長(zhǎng)期有耐心。”此外，2020年快驢交易額接近百億元。頭部創(chuàng)業(yè)公司美菜在400億元左右。若以萬(wàn)億市場(chǎng)來(lái)計(jì)算，美菜嘗試7年后的滲透率只有4%。

在這條萬(wàn)億市場(chǎng)賽道上，究竟誰(shuí)能打造“中國(guó)版Sysco”，還有待企業(yè)們進(jìn)一步去思考、探索。

（文中李俊、張勇均為化名）