7月29日，美團(tuán)官方公眾號(hào)發(fā)文稱，經(jīng)過(guò)半年多的試運(yùn)營(yíng)，7月初正式推出“浣熊食堂”品牌以來(lái)，美團(tuán)和美團(tuán)外賣App相關(guān)關(guān)鍵詞的搜索量環(huán)比6月已上漲超40倍；浣熊食堂商家整體曝光量上漲164%，訂單量上漲60%。

截至目前，食安日記已持續(xù)累計(jì)更新上千條，每家門店每日保持不間斷監(jiān)督和記錄，入駐商家的后廚視頻直播也持續(xù)保持開(kāi)播狀態(tài)，用戶朋友們跟著店長(zhǎng)一起查一查進(jìn)貨記錄，巡一巡灶臺(tái)水槽，盯一盯出餐打包。

新朋友正逐步解鎖“點(diǎn)外賣先看后廚直播”的體驗(yàn)，老朋友則持續(xù)享受“點(diǎn)三家外賣只花一份配送費(fèi)”的暢快，這些都成為了品牌加入“浣熊食堂”，共同提升明廚亮灶和食品安全水平的動(dòng)力。

另外，美團(tuán)還表示，上半年，浣熊食堂對(duì)運(yùn)營(yíng)管理制度進(jìn)行了多次迭代，對(duì)入駐商戶的食品安全規(guī)范，以及對(duì)門店日常管理的配合度提出了更嚴(yán)格的要求。期間，很多品牌的實(shí)際運(yùn)營(yíng)超出了預(yù)期，結(jié)合自身特點(diǎn)創(chuàng)新了運(yùn)營(yíng)管理的多項(xiàng)舉措。

“浣熊食堂”的目標(biāo)是幫助餐飲外賣以更低成本實(shí)現(xiàn)更好運(yùn)營(yíng)，同時(shí)為餐飲外賣行業(yè)探索食品安全高標(biāo)準(zhǔn)管理的路徑。

正因如此，美團(tuán)將定期結(jié)合食品安全大數(shù)據(jù)，對(duì)消費(fèi)者滿意的品牌商家予以獎(jiǎng)勵(lì)，還將總結(jié)這些商家的運(yùn)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)和方法論，向全行業(yè)開(kāi)放共享。

同時(shí)，面對(duì)消費(fèi)者對(duì)食品安全的要求，美團(tuán)希望把信任、方法和流量都留給商家。只有外賣商家的運(yùn)營(yíng)水平整體提升，消費(fèi)者才能享受到更多更好的選擇。

最后，美團(tuán)稱，力爭(zhēng)實(shí)現(xiàn)最大程度的開(kāi)放共享，絕不自營(yíng)，只做好基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，幫助商家對(duì)接所需資源，把流量、品牌、銷量都留給商家，把安心、便捷和品質(zhì)留給消費(fèi)者。

據(jù)浣熊食堂負(fù)責(zé)人初征表示，美團(tuán)做浣熊食堂的出發(fā)點(diǎn)是希望能激發(fā)餐飲經(jīng)營(yíng)主體更多活力，把浣熊食堂當(dāng)做食品安全里的重要立足點(diǎn)，通過(guò)明廚亮灶直播、食安日記等方式，提升食品安全透明度，贏得消費(fèi)者信任，以此讓商戶獲得更多訂單。

他說(shuō)，“我們希望做好商家小幫手的角色，做好基礎(chǔ)設(shè)施，讓商家在浣熊食堂經(jīng)營(yíng)的周期里，在食品安全上的投入能得到回報(bào)，在浣熊食堂收到更多訂單。同時(shí)，作為平臺(tái)，我們堅(jiān)決不下場(chǎng)做自營(yíng)，堅(jiān)決不和商家產(chǎn)生競(jìng)爭(zhēng)。”

據(jù)悉，浣熊食堂旨在向商家提供一個(gè)基礎(chǔ)設(shè)施，從簽約到建店一周內(nèi)就可以達(dá)成。這里也可以說(shuō)是向處于不同階段的商家提供一個(gè)餐飲創(chuàng)業(yè)的孵化器。

比如，如果是連鎖店，則幫助品牌從100家門店更快到500家門店；如果是個(gè)體戶，則幫助他從0到1，或從1到5。只要能幫助到不同階段的商家，只要商家需要的資源浣熊食堂能提供，就是一個(gè)好的合作契機(jī)。

此前，美團(tuán)表示未來(lái)三年將向餐飲行業(yè)整體投入1000億元，包括投入更多硬件補(bǔ)貼和流量扶持，對(duì)線上接入透明廚房、陽(yáng)光廚房的商家進(jìn)行支持等，今年內(nèi)預(yù)計(jì)將在全國(guó)范圍內(nèi)拓展至20萬(wàn)家門店開(kāi)通“明廚亮灶”直播。