近年來，互聯網用戶數量的整體增速逐漸放緩，人口紅利停滯不前，互聯網企業亟需開發線下流量，獲得新的業務增長點。

互聯網的風刮到了線下，熱錢不斷涌入，從商超到社區團購，如今線下餐飲成了熱門賽道，作為新消費不可或缺的一環，騰訊、字節、美團以及B站紛紛出手，在“吃”這門生意上下足了功夫。

一、騰訊等5家頭部互聯網企業餐飲新消費投資超71.56億元

數據顯示，互聯網巨頭在餐飲新消費賽道的投資超過71.56億元，達31次。各頭部互聯網企業對線下餐飲賽道的看法和而不同，各有側重。

數據研究院發現，騰訊和字節跳動的投資活動較為頻繁，且金額較大。美團開始最早，但前幾年重視度較低，今年開始發力追趕。B站的投資風格特立獨行，瞄準年輕群體，并不盲目追求頭部。而京東、阿里以及百度等大廠則還在觀望中。

二、騰訊、字節出手頻繁，穩居餐飲新消費投資第一梯隊

數據顯示，2021 年截至目前，騰訊已經出手164次，超過去年全年127次的總數。在線下餐飲這一細分賽道，騰訊也反應最快，在餐飲新消費領域總共出手8次，其中有7次集中在2021年。

從細分領域來看，數據顯示，騰訊在新式茶飲方面的投資熱情較高，今年七月參投喜茶，總金額達33.08億元；新咖啡項目有“Tims中國”以及“代數學家algebraist”；此外，連鎖面食品牌“和府撈面”以及熱鹵輕餐品牌“盛香亭”也獲得了過億融資。

在投資風格上，數據研究院發現，騰訊偏好挑選連鎖品牌與頭部項目，或是對所投項目有著“萬店品牌”的期待。餐飲新消費項目的優質程度，與其能否在多城市形成復制擴張緊密相關。連鎖品牌自帶跨城基因，而頭部項目發展多年一般具備了壁壘性的渠道能力，騰訊以此為投資重點，也顯示其對優質項目的挖掘能力。

聊完騰訊，我們來看看字節跳動（以下簡稱“字節”）。非常明顯的是，字節席卷了餐飲新消費市場的多個細分賽道，包括咖啡、茶飲和酒類等，7次投資，總金額超過8.72億元，全部發生于2020年-2021年。此外，今年上半年字節共對外投資44次，有5次集中在餐飲新消費，對于此賽道的看好程度可見一斑。

從項目類型來看，字節對新茶飲、新咖啡、新白酒項目均青睞有加，投資了檸季、Manner咖啡、厚雪酒業、隨我小酒等，對火鍋食材超市“懶熊火鍋”等項目有所偏好。

值得一提的是，字節作為一個龐大的獨角獸企業，據新京報報道，截至目前，字節跳動全球員工數已超過11萬人。字節內部有“ByteTea”、葡里葡氣、靈感泡泡、“ByteCoffee”等品牌飲料，在提高員工福利的同時，也暗藏了根據員工反饋試錯調整、為進軍外界做準備的心思。

三、美團開始發力，面食、咖啡雙管齊下

美團作為基于本地生活起家的巨頭，在“吃喝玩樂”方面有自己的見解。美團向來是一個“技術控”，著眼于餐飲系統信息化的投資，鞏固自身競爭壁壘，對于線下餐飲賽道的投資，美團顯得不急不徐。

2018年美團參投了喜茶和幸福西餅，旨在挑選頭部項目，投資相對謹慎。今年美團出手兩次，5月投資 Manner 咖啡，與字節不謀而合。8月美團的身影出現在餃子云吞連鎖品牌餐飲熊大爺的A輪投資方名單中，美團開始發力，毫不掩飾對線下餐飲賽道的興趣，且投資風格從保守趨于大膽。

四、B 站小試牛刀，風格年輕特立獨行

嗶哩嗶哩是國內年輕世代高度聚集的綜合性視頻社區，被稱為B 站，嗶哩嗶哩對餐飲新消費的投資風格同樣呈現出年輕化的特點。今年6月開始小試牛刀，先后投資 Charlie’s粉紅漢堡以及 SEngine鷹集咖啡，都是年輕人喜愛的上海網紅項目，并不盲目跟風頭部。

（圖源自網絡）

值得注意的是，B 站此前成功打造美式紀錄片《人生一串》和《生活如沸》，餐飲結合 IP ，2019年紀錄片主題《人生一串》的燒烤體驗店落地上海，此后落地生根并良好擴張，2021年初，B站另一美食紀錄片《生活如沸》首家線下授權火鍋店也落地上海。并不像大多數網紅店的曇花一現，B 站瞄準新生代年輕人，打造文化IP的沉浸式場景，提高用戶的社交體驗參與感，不失為一個可持續的發展餐飲新方向。

五、京東淺嘗輒止，阿里、百度難覓蹤跡

京東在2015-2018年，6次投資茶飲項目、1次投資火鍋項目和糖果定制專賣店項目，且頗為偏愛早期投資，在項目選擇上避開了頭部，且投資金額普遍不大。京東后來不再偏愛線下餐飲賽道，2018年后則不再參投，屬于淺嘗輒止。

有趣的是，阿里參投過餐飲SAAS 平臺，如客如云、美味不用等，除此之外，對線下餐飲絲毫沒有表露出投資熱情，盡管巨頭風起云涌，阿里巋然不動，是反應太慢，還是毫無興趣，我們需要時間來證明。百度作為老牌互聯網巨頭，目前對餐飲方面的態度表現得與阿里如出一轍。

在餐飲新消費的投資上，各巨頭都絞盡腦汁試圖出圈。騰訊偏重頭部項目，希望能夠打造“微信式”的線下餐飲品牌霸主；字節除了投資頭部項目，也在白酒類以及餐飲零售上有所探索；美團重拾2018年對餐飲新消費的投資熱情，面食與新咖啡兩手抓。B站深諳年輕人的心理，選擇獨特的品牌，打造 IP+餐飲新模式。京東、阿里以及百度似乎對此賽道興趣不大。

這一場資本與“吃喝”的盛宴看似剛剛拉開帷幕，互聯網巨頭想要通過餐飲抵達更深層更年輕的人群，通過餐飲新消費賺錢在短期內顯得不那么重要，而餐飲行業也希望借助資本完成自己的擴張。

歸根到底，資本與餐飲相輔相成。資本的投資偏好，會影響餐飲的發展趨勢，而餐飲扎根于人群帶來的流量，則反哺資本。民以食為天，餐飲擁抱資本是好事，有助于餐飲行業完善供應鏈，流程更為標準化、規模化。但發展過程中，餐飲行業也該深耕與“吃”這一方天地，不要被資本亂了陣腳。