8月20消息，近日，針對網傳呷哺呷哺集團決定關閉200家呷哺呷哺虧損門店的消息，呷哺呷哺創始人、董事長賀光啟稱，小火鍋品牌呷哺呷哺部分門店存在嚴重選址錯誤，從而導致巨額虧損。

除了門店選址問題外，賀光啟還回應近幾年消費者一直關心的客單價持續走高問題。并表示呷哺呷哺將繼續走大眾消費路線，客單價保持在60元以內。

據相關資料顯示，呷哺呷哺是一家源自臺灣的連鎖餐飲品牌，并于1998年在北京創立。客單價多年一直保持在50元上下。

2018年9月6日，山東濰坊市有消費者在呷哺呷哺火鍋店就餐時，在火鍋底料中吃出了老鼠，隨后前往相關部門投訴；2018年9月9日，濰坊通報“呷哺呷哺吃出死老鼠”：對涉事店鋪進行停業整改立案處罰。

受此影響，呷哺呷哺股價受挫，兩日市值蒸發近15億。

除股價低迷外，其業績也一直不佳。呷哺呷哺在2019年推出的in xiabu xiabu品牌店一直處在持續虧損狀態。賀光啟稱其定位不清晰是主要因素。并表示接下來in xiabu xiabu品牌和門店將陸續全面退出市場。呷哺呷哺將推出新高端火鍋品牌暫定名為“呷哺X”，客單價定在人均90元左右。目前該品牌正在籌劃中，計劃明年正式面向市場。