火鍋龍頭企業海底撈（06862.HK）將在2021年底之前關停300家門店的消息令外界嘩然。這個數字相當于海底撈2019年全年新開門店數，也相當于門店總數的約20%。

11月9日，海底撈執行董事兼副首席執行官楊利娟回應關店300家，她表示，此次宣布關停的300家門店，有不少是2020年和2021年新開的店。這表明海底撈對疫情后的恢復速度出現了誤判。

對比2019年上半年-2021年上半年海底撈財報，信息顯示，在疫情最兇猛的2020年上半年，海底撈凈虧損9.65億元，2020年下半年實現扭虧為盈。2020年全年，海底撈實現營業收入28.146億元，同比增長7.75%；凈利潤為3.09億元，同比下降86.82%。

2021年上半年，海底撈營收達200.94億元，凈利潤9652.9萬元，雖然同比都增長了100%以上，但是仍未恢復到疫情前的水平，凈利潤僅為2019年上半年的十分之一左右。

在收縮門店的同時，海底撈還宣布開展“啄木鳥計劃”，進行一系列內部架構調整。 “我們的愿景是要活下去。”

經濟日報對此評論，別嘲笑正在療傷的海底撈，海底撈此時主動關店是刮骨療傷，痛一時，利長久。其他還在狂奔的企業，也該低下頭檢查檢查自己的鞋帶了。

除海底撈外，另一火鍋行業上市公司呷哺呷哺（00520.HK）也于2021年8月宣布了關閉200家虧損門店的決定。網紅奶茶品牌茶顏悅色今年已三次集中臨時閉店。