3月14日，盒馬鮮生CEO侯毅在朋友圈發文，稱叮咚買菜（DDL.N）“估計馬上要爆倉......靠投資方的資本無序擴張，價格補貼，贏得市場是不長久的”。這不是侯毅第一次“炮轟”叮咚買菜。今年初，侯毅曾在社交媒體發布叮咚股價截圖，并配文“好慘烈，上百億資金困在里面，幾乎沒有韭菜。好像一艘撞上冰川的泰坦尼克，大家都知道馬上船要沉了，但是沒有任何辦法。靠價格補貼贏得競爭的時代結束了。”圖源：罐頭圖庫早在2015年，今日資本創始人徐新就高調喊出“得生鮮者得天下”的金句。而隨著新冠肺炎疫情的到來，生鮮電商行業步入快車道，成為資本的爭奪陣地，繼而拉開一場“燒錢”大戰。燒錢的同時，“虧錢”業已成為行業代名詞。但資本的潮水終將退去，生鮮電商的未來應該何去何從?

前置倉與店倉一體的爭論

2015年3月，侯毅拿著阿里CEO張勇投資的的1億美元啟動資金在上海五道口大廈創立盒馬，沒有剪彩沒有宣傳。同樣在這一年的上海，退役軍人梁昌霖開始了他的生鮮創業。接下來的幾年，生鮮賽道愈加火熱，除了諸多玩家，賽道同樣也吸引了各方嗅覺敏感的資本入局。然而，時間來到2019年，生鮮電商卻開始接連“雪崩”，關店、裁員、破產的聲浪一波高于一波。根據電商智庫網經社發布的《2019年度中國生鮮電商市場數據監測報告》顯示，2019年我國生鮮電商共計倒下9家。頻繁“雪崩”讓資本的態度越來越謹慎，不過，誰也沒想到，一場世界性的黑天鵝，竟成了拯救生鮮電商的“及時雨”。這些被疫情堵在家里的人群，通過生鮮電商買菜、自己動手豐衣足食成為很多人的選擇。這讓生鮮電商的“蛋糕”繼續擴大。根據前瞻產業研究院發布的數據顯示，截至2020年，我國生鮮電商交易規模達3641.3億元，同比增長42.54%。到了2021年上半年，我國生鮮電商交易規模約為2362.1億元。但“及時雨”的來臨并沒有解決根本問題。生鮮電商是一門非常考驗企業經營模式的生意。比如盒馬、永輝采用了店倉一體的模式，叮咚買菜、每日優鮮采用了前置倉的模式，京東到家、淘鮮達則采用了到家平臺模式，以及正在經歷破產重整的呆蘿卜曾經采用了社區自提模式。以屢次被“炮轟”的叮咚買菜為例。叮咚買菜采取的是前置倉模式。這種模式沒有門店，在社區3-5公里內建倉庫，總倉把生鮮產品運送到各個前置倉再進行配送，也就是說總倉只需要對這些門店供貨，便可覆蓋送貨的“最后一公里”。這與傳統生鮮電商的供應鏈運轉模式有所不同，傳統模式商家向生鮮供應者采購貨物之后，將貨物放在距離城區較遠、租金更加便宜的郊區倉庫。用戶下單后，先從郊區倉庫發貨至客戶附近的服務站，再由快遞小哥從服務站出發送貨上門。相比之下，前置倉的模式優勢便是沒有了中間環節，提高了配置效率，生鮮產品的質量有了保證，對于消費者來說，就是快。當然，前置倉的核心在于高密度，最初叮咚買菜為了跟盒馬30分鐘配送的競爭，打出“最快29分鐘”的口號，上百個前置倉拔地而起。雖然前置倉在用戶體驗層面優勢明顯，但盒馬CEO侯毅表示不看好叮咚買菜的前置倉模式。盒馬鮮生選擇的道路是店倉一體的模式，通過線下門店、線上電商和物流配送的多重銷售渠道。圖源：罐頭圖庫“店倉一體化的優勢在于，人員和場地均做到了復用，無論是人效還是坪效都大大提升。同時傳統倉庫的入倉、出倉、裝卸等環節的省去，減少了貨品的損耗。一系列的整合為公司整體運營節省了大量的投入，增加了利潤點。”行業分析人士指出，但是店倉一體也同樣存在諸如高損耗的劣勢，尤其是生鮮食品在盒馬鮮生的品類占比中超過50%的情況下。

資本的進擊與猶豫

侯毅不看好叮咚買菜的前置倉模式，或更多的在于倉庫的位置及密度帶來了極高的成本。財報顯示，截至2021年9月30日，叮咚買菜的前置倉數量為1375個，和2020年9月30日的711個比起來，幾乎翻了一倍。同時，履約費為23.08億元，同比增長120.8%，占到了公司同期總經營成本及開支的近三成。一方面是高額的成本，另一方面是三年百億的虧損。2019年，叮咚買菜凈虧損為18.73億元，到2020年其凈虧損擴大為31.77億元。2021年前三季度，叮咚買菜的凈虧損分別為13.85億元、19.37億元和20.1億元。今年2月，叮咚買菜發布2021年第四季度財報。總營收為54.835億元人民幣，與2020年同期的31.875億元相比增長72%，雖然虧損有所收窄，但凈虧損為10.963億元。頂住高額的虧損，自然離不開資本的“鈔能力”的加持，畢竟資本堅信生鮮電商的高頻剛需的屬性，壟斷這一流量入口，就能對其他品類進行引流。叮咚買菜成立于2014年，并從2018年開始首輪融資，到了2021年4月，叮咚買菜完成由DSTGlobal、Coatue聯合領投的7億美元D輪融資，這已經是自首輪融資開始的第九輪融資，其中2020年10月其獲得一筆28億元的投資，背后資本有興業銀行、聯想創投、騰訊投資等。2021年2月18日，叮咚買菜更是被傳最快年內赴美上市，至少募資3億美元。不僅是叮咚買菜，每日優鮮，則在四年內接受了四輪投資，從騰訊，到高盛、老虎基金，總金額超過50億元。高瓴資本雖然投資項目略顯謹慎，但金額也并不低。但資本對于生鮮電商的影響，在疫情發生之前就已經能看到。疫情發生前，越來越多的投資人意識到，即使有著雄厚的資本支撐，價格戰也非長久之計。曾經追逐的多瘋狂，離開的就多決絕。高瓴、IDG等資本投資數千萬的鮮來多，2019年11月資金鏈斷裂，黯然離場;融資三千萬的青年菜君，在盈利前夕被投資方撤資;吉及鮮也宣布融資失敗。2019年，資本的退潮埋葬了多家生鮮電商。雖然疫情的到來，一定程度上算作“及時雨”，但被資本拿捏命門的往事還在眼前。若有一天資本退去，生鮮電商決戰下半場的底氣何在?

局部盈利，但未來不易

不可否認的是，根據叮咚買菜2021第四季度財報，上海地區已于2021年12月份實現整體盈利，整個長三角地區也在第四季度實現UE(單位經濟模型)翻正。但仔細來看，營收和成交額環比分別下降了11.47%和14.53%，叮咚買菜的營銷費和前置倉新增數量，都較上季度出現一定程度下降。據此，有行業分析人士指出，本次的盈利，可能是靠縮減規模“省”下來的。并且，僅僅一個城市實現盈利，在其把上海盈利模式復制到全國前，尚任重道遠。局部盈利，但生鮮電商未來不易。“首先從生鮮的商品來說，生鮮類商品價格過于透明，加價空間很有限，但在整個產業中里面其實沒有什么議價能力。”行業分析人士表示。其次生鮮產品的同質化也非常嚴重，不同的渠道之間主要依靠價格競爭，而且生鮮電商的主戰場是一線及新一線城市，面臨用戶群體窄，客單價有明顯天花板的困境。“生鮮電商是從線下搬到了線上，這個過程中，開發、配套人員，供應鏈搭建、物流等等都是不小的費用。”行業分析人士進一步指出，這些也就意味著，通過補貼、“燒錢”的方式搶占市場，“燒錢”是在所難免的事情。面對高昂的成本，想要在生鮮電商下半場中突圍，亟須加快實現可持續的造血能力。