天眼查APP顯示，臨近春節(jié)，“年夜飯”成了網(wǎng)友關(guān)心的話題。佛跳墻、豬肚雞、酸菜魚……五花八門的預(yù)制菜，近年來不斷攻占年夜飯餐桌，賣爆各大渠道，引發(fā)了許多消費(fèi)者的抵觸心理，遭遇了各式各樣的“口誅筆伐”。其中預(yù)制菜最不讓公眾放心的就是食品安全問題。

近日，國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局披露了數(shù)位代表委員提出的針對(duì)預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展要建立統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)體系建議的答復(fù)。國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管總局稱，目前正在完善預(yù)制菜標(biāo)準(zhǔn)體系。

家市場(chǎng)監(jiān)管總局在給代表委員提出的針對(duì)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展要建立統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)體系建議的答復(fù)中稱，目前國(guó)家衛(wèi)生健康委員會(huì)已將《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)制菜》列入食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)立項(xiàng)計(jì)劃，組建專項(xiàng)工作組，有序推進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)研制工作。國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管總局（國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)委）正在組織研制《預(yù)制菜術(shù)語(yǔ)與分類》，對(duì)預(yù)制菜相關(guān)術(shù)語(yǔ)定義和類別進(jìn)行規(guī)定。

據(jù)了解，新版標(biāo)準(zhǔn)變化大、涉及面廣，幾乎涉及所有食品生產(chǎn)企業(yè)。新版標(biāo)準(zhǔn)修改了食品添加劑使用規(guī)定的查詢方式，附錄和附表內(nèi)容結(jié)構(gòu)發(fā)生明顯變化。新版標(biāo)準(zhǔn)修訂了一些防腐劑、食品用香料、加工助劑使用范圍和限量，新增了一些甜味劑在相同食品類別中共同使用時(shí)的總量要求，相關(guān)規(guī)定涉及很多類食品。這些食品類別的生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)嚴(yán)格對(duì)照新標(biāo)準(zhǔn)，及時(shí)調(diào)整相關(guān)產(chǎn)品原料工藝、產(chǎn)品配方、標(biāo)簽標(biāo)識(shí)，確保食品添加劑使用符合新標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。

天眼查專業(yè)版數(shù)據(jù)顯示，截至目前我國(guó)現(xiàn)存在業(yè)、存續(xù)狀態(tài)的預(yù)制菜相關(guān)企業(yè)超6.8萬家。其中，2024年截至目前新增注冊(cè)相關(guān)企業(yè)近1.1萬家，從企業(yè)注冊(cè)數(shù)量趨勢(shì)來看，2020年以前，預(yù)制菜相關(guān)企業(yè)的注冊(cè)數(shù)量呈現(xiàn)出逐年增長(zhǎng)的態(tài)勢(shì)，在2021和2022兩年呈現(xiàn)出顯著的下降趨勢(shì)，而自2023年起預(yù)制菜相關(guān)注冊(cè)企業(yè)數(shù)量開始回升，至2024年已呈現(xiàn)出數(shù)量頂峰態(tài)勢(shì)，環(huán)比增長(zhǎng)達(dá)135%。

從區(qū)域分布來看，山東省、河南省、江蘇省預(yù)制菜相關(guān)企業(yè)數(shù)量位居前列，分別為8900余家、7300余家和5900余家。排在其后的是安徽省和河北省。

此外，通過天眼查天眼風(fēng)險(xiǎn)和深度風(fēng)險(xiǎn)來看，涉及司法案件的預(yù)制菜相關(guān)企業(yè)約占總數(shù)的8.08%。